Empanada gallega de pollo

 

Ingredientes 

Para la masa de esta receta de empanada gallega de pollo:

50 gr de agua

50 gr de aceite de oliva virgen o de girasol

90 gr de margarina

50 gr de vino blanco o del caldo del pollo

1 huevo

15 gr de levadura deshidratada

450 gr de harina de trigo todo uso

1 cucharadita de sal

1 huevo para pintar

Para el relleno:

300 gr de cebolla

150 gr de pimiento rojo

150 gr de pimiento verde

200 gr de tomate triturado (opción nal)

50 gr de aceite 

1 cucharadita de sal

200 gr de pechuga de pollo

Preparación de la Empanada Gallega de Pollo:

1.- Tradicional:

De la masa de la empanada gallega de pollo:

En un bol vertemos la margarina, el agua, el vino o caldo de pollo el aceite, la mantequilla e integramos.

Añadimos el huevo y la levadura, mezclamos.

Incorporamos la harina y la sal, mezclamos con una cuchara de madera y terminamos con las manos si lo necesitamos.

Tapamos y dejamos reposar la masa mínimo media hora hasta que doble su volumen, mejor si son 2 ó 3 horas ya que el sabor será aún mejor.

Del relleno:

Doramos el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate que ya habremos cortado en juliana.

Añadimos la sal, pimienta y orégano.

Cuando esté pochado añadimos el  pollo troceado y freímos el conjunto.

Reservamos y dejamos enfriar.

Armamos la empanada y llevamos al horno. Podemos colocar huevos sancochados, papas sancochadas, jamón y queso.