Tequeños

  

Ingredientes

550 g de harina de trigo común (todo uso)

200 ml de leche 

100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

2 huevos medianos

1 ½ cucharadita de sal

1 ½ cucharadita de azúcar

1 cucharadita de polvo para hornear

500 g de queso fresco blanco salado (cortado en tiras)

Aceite para freír (cantidad necesaria)

Preparación

✓ En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y el polvo para hornear

✓ Agrega la mantequilla y con las manos desmenúzala junto con la harina hasta obtener una textura arenosa

✓ Incorpora los huevos y la leche poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave 

✓ Amasa durante 8–10 minutos hasta que esté lisa. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina

✓ Cubre la masa con un paño o film plástico y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente

✓ Divide la masa en porciones y estíralas con un rodillo hasta lograr un grosor de 2–3 mm

✓ Corta tiras largas de aproximadamente 1,5 cm de ancho

✓ Envuelve cada tira alrededor de una barra de queso (cortada de unos 7–8 cm de largo), solapando bien para que no se salga el queso al freír

✓ Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio (170–180 °C)

✓ Fríe los tequeños por tandas, girándolos para que se doren de manera uniforme

✓ Retíralos y colócalos sobre papel absorbente